Мятая картошка, запеченная с колбасой чоризо и сыром

Картофель вымыть с щеткой, положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности около 20 минут. Слить с картофеля воду, прикрыть крышкой, чтобы вареные клубни медленнее остывали. Очистить картофель от кожуры.

Колбасу нарезать маленькими кубиками. Твердый сыр измельчить на терке.

Формочки для запекания (у меня силиконовая форма для кексов) смазать растительным маслом. В каждую положить очищенный картофельный клубень.

Толкушкой раздавить картофель в формочках. Можно дополнительно размять картофелины вилкой.

На каждую картофелину положить примерно по 1 ст.л. кетчупа. Распределить кетчуп по макушке картофелины.

На слой кетчупа положить горкой кусочки колбасы.

Посыпать начинку тертым сыром.

Отправить форму с мятым картофелем и начинкой в духовку. Запекать при 180С, пока сыр не расплавится и картофель не подрумянится. На это уйдет примерно 10 минут.

Готовые картофелины легко достать из формочек, достаточно просто поддеть их ножом. Мятый картофель, запеченный с начинкой из острой колбасы чоризо и сыра готов. Подавать горячим с овощным салатом. Приятного аппетита!