армянская кухня / метка
Домашний лаваш (www.gotovim.ru)
Древняя армянская традиция печь хлебные лепешки - лаваш в глубоком тонире - насчитывает уже несколько столетий. Однако в условиях современной квартиры тоже можно побаловать свою семью домашним лавашем. Испечь его можно на толстой чугунной сковороде, как описано в этом рецепте приготовления тонкого армянского лаваша. Кончено, он будет отличаться от того, что испекли в тонире, но все же будет вкусным и ароматным. Кроме того, тонкие лепешки - это очень бюджетная замена хлеба. В них нет дрожжей, яиц, жира или молочных продуктов. Все что потребуется для приготовления домашнего лаваша - кипяток, мука и щепотка соли. Из продуктов, перечисленных в рецепте, получается 7-8 лепешек диаметром 20-22 см. Время приготовления: 1 час.
Ариса (армянское блюдо из мяса с полбой) (gayane74)
Ариса - это нечто среднее между кашей-размазней и супом-пюре, традиционное угощение на праздничном армянском столе в холодное время года. Обычно ее варят из домашней курицы и пшеницы. Мясо для арисы уваривается до такой степени, что легко разделяется на отдельные волокна. Существует несколько разновидностей арисы. Одна из них варится из полбы с говяжьим мясом. Она получается необыкновенно сытной, питательной и имеет очень нежную консистенцию.
Жянгаловац (армянская лепешка с зеленью) (Джек Воробей)
Жянгаловац - армянская лепешка из пресного теста с зеленью, которую запекают в духовке.
Ламаджо - армянская пицца (Паулинка)
Ламаджо - армянская пицца: на тонкий лист теста наносят мясной фарш и запекают 10 минут в духовке. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком. Удобно кушать руками, сложив ламаджо пополам.
Армянские зеленые лепешки (Паулинка)
Эти лепешки готовят из дрожжевого теста, замешенного на воде, с добавлением растительного масла и йогурта. Подавать их надо только горячими, когда он снаружи хрустящие, а внутри мягкие. Хорошо хоть к чему, и просто к чаю (тогда смазать растопленным сливочным маслом), к курочке, к рису, к сыру адыгейскому.