|
грудинка свиная (с кожей, на кости) - около 1.5кг; для маринада: масло растительное - 1 ст.л.; уксус винный (красный) - 50 мл; чеснок - 2-3 зубчика; помидоры вяленые (в масле) - около 20г; соль - 1/2 ч.л.
|
| Свиную грудинку вымыть под холодной проточной водой, обтереть бумажными полотенцами и надрезать ромбиками кожу, прорезая кожу и слой сала, но, не доходя до мяса. |
| Приготовить маринад. Дольки вяленых помидоров мелко нарезать |
| и сложить в чашу блендера. Туда же отправить очищенные зубчики чеснока, соль, растительное масло (можно то, в котором хранились помидоры). Пробить в кашицу |
| и влить красный винный уксус. Пробить еще раз. Готовым маринадом смазать кусок мяса со всех сторон, включая кожицу. Оставить при комнатной температуре на 1 час или на ночь в холодильник. |
| Форму подходящего размера застелить сначала фольгой, затем - бумагой для выпечки и уложить кусочек мяса. Прикрыть плотно бумагой и фольгой сверху и поставить в разогретую до 190С духовку. |
| Через 1 час открыть фольгу и бумагу, продолжить запекать еще примерно 30 минут. За это время шкурка подрумянится, станет аппетитно хрустящей. Проверить готовность мяса, проткнув его тонким ножом: вытекающий сок должен стать прозрачным, без примеси крови. Достать запеченную свиную грудинку из духовки, дать ему отдохнуть 10-15 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита! |
