|
скумбрия мороженая - 2 шт. (крупная); морковь - 4 шт. (среднего размера); апельсин (сок и цедра) - 1-2 шт.; соль - по вкусу; соевый соус - 50 мл; перец черный (молотый) - по вкусу; кардамон (семена) - 1/2 ч.л.; чеснок сушеный - 1 ч.л.
|
| Размороженную скумбрию выпотрошить, удалите внутренности, остатки крови и черную пленочку из брюшка. Отрезать хвост и плавники. Голову можно оставить, но удалить жабры. Тщательно промыть рыбу внутри и снаружи, обсушить бумажными полотенцами. Скумбрию внутри и снаружи натереть солью и перцем.
На бочках рыбьей тушки сделать неглубокие крестообразные надрезы. Это нехитрой прием позволит мелким косточкам стать в готовой рыбе практически незаметными. Оставьте рыбу мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре. |
| Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке (или на соломкой). |
| Добавить к тертой моркови цедру и сок одного апельсина. |
| Посыпать смесью молотых специй. |
| Влить растительное масло и прибавить соевый соус. |
| Противень застелить фольгой, на неё уложить бумагу для выпечки. На бумагу положить примерно треть тертой моркови. |
| На слой моркови выложить рыбу. |
| Добавить морковь в брюшко рыбы. Приподнять края фольги вместе с пекарской бумагой, соединить их поверх скумбрии с морковью. Поставить противень в заранее разогретую до 180С духовку на 30 минут.
|
| Затем фольгу и бумагу развернуть и оставить рыбу в духовке еще примерно на 10 минут, чтобы скумбрия подрумянилась. Перед подачей будет лучше отделить филе с поджаристой хрустящей кожей от костей, чтобы было удобнее есть. Разложить порции запеченной моркови с апельсиновым соком и скумбрии по тарелкам, украсить зеленью и подавать к столу вместе с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
|
