|
лосось - 1 шт. (около 1.5кг); масло сливочное - 50г; лимон (сок) - 1/2 шт.; для панировки: мука - 2 ст.л.; соль - 1 ч.л.; перец чёрный (молотый) - по вкусу.
|
| Тушку лосося очистить, срезать плавники. |
| Брюшко выпотрошенной рыбы промокнуть бумажными полотенцами. |
| Отрезать хвост и голову (из головы обязательно вырезать жабры). Из них я сварю бульон для супа. |
| Уложить лезвие ножа параллельно позвоночнику рыбы и срезать филе. То же самое проделать с другой половиной рыбы |
| В результате у вас получится 2 филе на коже. Пинцетом удалите из них оставшиеся косточки. Позвоночник лосося уберите в морозилку, его можно добавить в бульон. |
| Каждую половинку филированного лосося нарезать на 4 примерно одинаковых кусочка. |
| Растопить сливочное масло на водяной бане, смешать с лимонным соком. Добавить к масляной смеси 2 щепотки соли и размешать вилкой.
Приготовить панировку. Для этого надо просто смешать муку с солью и молотым черным перцем.
Жаропрочную форму застелить пекарской бумагой. |
| Каждый кусок рыбы обмакнуть в масляную смесь |
| и сразу обвалять со всех сторон в мучной панировке. |
| Разложить филе лосося в один слой по дну формы. |
| Запекать в духовке 20 минут, заранее разогрев её до 190С. Филе лосося запеченное со сливочным маслом и лимоном готово. На гарнир подойдет картофельное пюре и овощной салат. Приятного аппетита! |
