Начинка для пельменей из щуки или судака

• щука или судак (филе) - 1кг
• лук репчатый - 300г
• масло растительное - 100г
• сахарный песок - 10г
• соль - 1 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
• перец душистый (горошек) - 5-10 шт.

Рыбное филе пропустить через мясорубку. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать, пассеровать на растительном масле, соединить с рыбным фаршем, добавить соль, сахар, черный и душистый крупномолотый перец. Все тщательно перемешать. Тесто для пельменей с рыбой лучше приготовить на сметане, воде и яйцах или на воде и яйцах.