Барак-чучвара (пельмени по-узбекски)

• для фарша: говядина - 110г
• вода - 30 мл.
• лук репчатый - 40г
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• для теста: мука пшеничная - 100г
• вода - 30г
• молоко кислое - 30г
• соль, перец красный (молотый) - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1-2 мм, нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и края защипывают.

Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.