Жареное филе скумбрии со свежими помидорами

• скумбрия - 1кг
• растительное масло
• сливочное масло
• для панировки: яйцо - 1-2 шт.
• молотые сухари (мука)
• соль, молотый перец - по вкусу
• для гарнира: помидоры - 5 шт.
• майонез - 100-150г
• укроп или зелень петрушки (измельченные) - по вкусу.

Нарезать филе без кожи и жарить в панировке. Помидоры нарезать кружочками и покрыть ими дно блюда. Сверху уложить горячие жареные филе, украсить каждое филе красивым кружочком помидора и на него положить горкой майонез, смешанный с измельченным укропом, т. наз. зеленый майонез

К блюду подать пропущенный через пресс (измельченный) горячий отварной картофель или картофельное пюре. Их можно заменить также вареным рассыпчатым рисом.