Скумбрия, запеченная с черносливом

• скумбрия
• чернослив (без косточек)
• лук репчатый
• сливочное масло
• сметана или сметанный соус
• зелень петрушки.

Разделанную на филе рыбу нарезают порционными кусками, слегка отбивают их, солят, посыпают тертым сыром и сворачивают в виде конусов. В конусы укладывают предварительно замоченный и освобожденный от косточек чернослив; если куски рыбы получились толстыми, конусы следует перевязать.

Затем конусы помещают на сковороду с нарезанным кубиками луком, спассерованным на сливочном масле, обкладывают их вареным картофелем, заливают, на выбор, сметаной, смесью сметаны и майонеза или сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке в течение 20 минут.

Подают в сковороде или на блюде, посыпав зеленью петрушки. Все компоненты по вкусу.