Сафрид или скумбрия с грибами

• морковь - 2-3 шт.
• сельдерей - 1/2 корня
• подсолнечное масло - 1/2 стакана
• скумбрия - 1/2 кг
• соль и черный перец - по вкусу
• грибы - 250г
• помидоры - 5-6 шт.
• маслины - по вкусу.

Очистить и нарезать кубиками морковь, корень сельдерея и лук. Потушить их с подсолнечным маслом и кофейной чашечкой воды, затем посолить. Когда овощи начнут поджариваться, прибавить чайною ложку красного перца, нарезанные ломтиками грибы, 5-6 очищенных и измельченных на терке красных помидоров и 1/2 стакана маслин. Когда сок помидоров выпарится, налить горячей воды и прибавить чайную ложку черного перца и 2 ложки мелко нарезанной зелени петрушки. Варить соус на слабом огне 1/2 часа, затем переложить его в подходящую посуду. Сверху уложить рыбу. Запечь в умеренно сильном духовом шкафу около 1/2 часа

Время приготовления - 65 минут