Скумбрия, запеченная с маринованным красным перцем и луком

• скумбрия (филе) - 600г
• мука пшеничная - 3 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• перец красный (маринованный) - 250г
• масло сливочное - 1 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• сухари панировочные - 2 ст.л.
• соль, сахар, молотый перец - по вкусу.

Нарежьте некрупными кусочками филе рыбы. Посолите, поперчите, запанируйте в муке и поджарьте на растительном масле.

Маринованные стручки сладкого перца освободите от кожицы и нарежьте соломкой.

Нашинкуйте соломкой репчатый лук, слегка обжарьте на растительном масле, через пять минут добавьте нарезанный перец, жарьте еще 5 минут. Добавьте горячей воды, прокипятите, снимите с огня, заправьте солью, сахаром, сливочным маслом.

Смажьте форму растительным маслом, положите рыбу, залейте приготовленным соусом, посыпьте сухарями. Запекайте в духовке.

На гарнир подайте жареный картофель.