Скумбрия в молочном соусе

• скумбрия - 600г
• лимонная кислота - 2г
• белое вино - 40г
• белые грибы или шампиньоны - 120г
• крабы - 40г
• сливочное масло - 40г
• гарнир - 600г
• молочный соус - 300г
• перец, соль - по вкусу
• зелень - по вкусу.

Нарезанную на порционные куски скумбрию (мелкую - в целом виде) припустить в бульоне с добавлением лимонной кислоты или белого вина, перца и зелени петрушки.

Готовую рыбу переложить на блюдо и гарнировать отварным картофелем, вареными грибами и крабами. В оставшийся после припускания бульон добавить молочный соус, прокипятить, заправить сливочным маслом, довести до вкуса, процедить и полить рыбу.