Куриное филе в миндальной корочке с картофелем

• растительное масло - 4 ст.л.
• тмин - 2 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• цыпленок (филе) - 400г
• сок - 1 лимона
• мука - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• миндаль (мелко рубленые) - 75г
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры (пассерованные) - 3 ст.л.
• оливковое масло - 50 мл
• кайенский острый перец - по вкусу
• шерри - 3 ст.л.

Нагреть духовку до 175С.

Картофель помыть, разрезать по пополам. Плоскости разреза смазать растительным маслом и посыпать тимьяном и солью. Положить на противень. Выпекать в духовке 40 мин.

Куриное филе помыть холодной водой, насухо вытереть, приправить специями. Обмакивать поочередно в лимонный сок, муку, взбитое яйцо и рубленый миндаль

Филе с обеих сторон обжарить на сковороде в оставшемся масле при не большой температуре в течении 15 мин. До образования хрустящей корочки.

Для приготовления томатного соуса почистить и мелко порубить чеснок. Смешать с пассерованными помидорами, оливковым маслом, солью, небольшим количеством кайенского перца и шерри