Миндальный суп-пюре

• молоко - 300 мл
• сливки - 175 мл
• цедра - 1 лимона
• сливочное масло - 60г
• мука - 60г
• куриный бульон - 1 л
• соль, перец - по вкусу
• миндаль (молотый) - 85г
• кайенский перец - щепотка
• гвоздика (молотая) - 1/2 ст.л.

Соединить молоко, сливки и лимонную цедру в кастрюле. Довести почти до кипения, затем снять с огня.

Растопить масло в миске, стоящей на кастрюле с кипящей водой, добавить муку и готовить 2 мин. Постепенно добавить бульон, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

Снять с огня. Постепенно добавить молоко. Когда смесь станет полностью однородной, добавить молотый миндаль, перец и гвоздику. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и готовить 15 мин, постоянно помешивая. Достать лимонную цедру и подавать.