Салат из красного листового салата с пикантным миндалем

• лук-шалот (мелко нарезанный) - 1 шт.
• лимонный сок - 3 ст.л.
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
• черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.
• соль - по вкусу
• ореховый масло - 1/3 стакана
• листья красного листового салата
• пармезан (натертый) - 1/2 стакана
• зеленые маслины - 32 шт.
• миндаль (с приправами) - 1/2 стакана
• пикантный сыр (тонкие ломтики) - 8 шт.
• для пикантного миндаля: сахарный песок - 1/4 стакана
• растительное масло
• корица (толченый) - 1 ст.л.
• сладкая паприка - 1/4 ч.л.
• гвоздика (измельченная) - немного
• острая паприка - по вкусу
• мед - 2 ст.л.

Для приготовления соуса в небольшой миске смешиваем шалот, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Медленно вливаем в смесь ореховое масло, постоянно перемешивая.

Разогреваем духовку до 180C. Покрываем дно противня тонким слоем масла из аэрозоль ной упаковки и выкладываем мин даль одним слоем.

Прокаливаем его в течение 17 минут или обретения золотистого оттенка но не пересушиваем. Охлаждаем миндаль.

Смешиваем сахарный песок, корицу, паприку и гвоздику. Когда миндаль остывает, поливаем его медом и перемешиваем. Затем посыпаем подготовленной смесью приправ и еще раз перемешиваем, чтобы миндаль покрылся приправами со всех сторон.

Снова ставим миндаль в горячую духовку на 5-10 минут: он должен приобрести светло-коричневый оттенок и покрыться блестящей корочкой. Даем орехам остыть.

В большое глубокое блюдо кладем листья салата, пармезан, маслины, пикантный миндаль и все перемешиваем. Добавляем приготовленный соус и еще раз перемешиваем.

Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец. Украшаем ломтиками сыра. Миндаль можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой банке при комнатной температуре в течение недели.