Торт миндальный «Нормандский»

• слоеное тесто - 500г
• яблоки (не очень спелых) - 12 шт.
• яйцо - 2 шт.
• миндаль (молотый) - 100г
• миндаль (очищенный жареный нарезанный) - 50г
• сливочное масло - 150г
• сахарная пудра - 200г
• мука - 1 ст.л.
• абрикосовое варенье - 2 ст.л.
• сахарная пудра (для обсыпки торта) - 1 ст.л.
• коньяк - 1 ст.л.

Для торта готовится комбинированная основа из слоеного теста и бисквита.

Для начинки: яблоки нарезать ломтиками, обжарить их в 50 г сливочного масла в кастрюльке с толстым дном и остудить.

Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выложить по дну и стенкам формы слоеное тесто (приготовить его по любому из предложенных выше рецептов). Сверху на 3/4 формы выложить подготовленные яблоки.

Для бисквита: взбить 100 г масла с сахарной пудрой добела, постепенно добавить яйца, каждый раз продолжая растирать, смешать с мукой и молотым миндалем.

Выложить подготовленное бисквитное тесто и начинку из яблок, разровнять и в центре уложить дольки яблок в форме цветка, всю поверхность вокруг которого засыпать нарезанным миндалем. Выпекать торт в горячей духовке около часа, при необходимости сверху прикрыть фольгой или смоченной водой белой бумагой.

Вынув форму с готовым тортом из духовки, сбрызнуть коньяком, остудить и вынуть его из формы. Абрикосовое варенье слегка разогреть, смазать им цветок яблок, в центр цветка положить несколько ягод вишен или других фруктов из варенья и посыпать поверхность сахарной пудрой.