Суп из баранины по-шотландски

• баранина - 240г
• морковь - 40г
• репа - 40г
• сельдерей - 50г
• лук репчатый - 40г
• крупа перловая - 40г
• петрушка (зелень) - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Баранину заливают холодной водой, дают закипеть, снимают пену, солят, кладут головку репчатого лука и варят на слабом огне в течение часа. Овощи, нарезанные мелкими кусочками, вводят в бульон вместе с предварительно ошпаренной и промытой перловой крупой и варят до готовности. Мясо вынимают и, удалив кости, снова закладывают в бульон. Лишний жир снимают, бульон солят, перчат и посыпают рубленой зеленью петрушки.