Крепы с начинкой из козьего сыра

• для теста: яйцо - 2 шт.
• мука - 120г
• щепотка соли и перца
• молоко - 1 стакан
• вода - 2 ст.л.
• лук -скорода - несколько побегов, петрушка - 1/2 пучка
• эстрагон - несколько листков
• укроп - 2 побега
• для начинки: сыр козий - 450г
• яйцо (белок) - 2 шт.

Крепы – это всего лишь тонкие блинчики. Для блинчиков смешать яйца с мукой, добавить соль и перец. Слегка взбивая тесто, добавить молоко и воду. Лук порезать и добавить в тесто вместе с другими травами. Тщательно перемешать тесто и дать ему постоять полчаса. Сковороду смазать маслом и испечь блинчики. Готовые блинчики переложить вощеной бумагой. Для начинки смешать сыр и яичный белок при помощи блендера. Завернуть начинку в готовые блинчики, полить расплавленным маслом и поставить на 20 мин. в духовку.