Калья (старинное русское блюдо)

• говяжьи почки - 800г
• соленые огурцы - 200г
• репчатый лук - 200г
• перец, соль - по вкусу.

Нарезают ломтиками говяжьи почки (без сала), соленные огурцы, очищенные от кожицы, и лук. Почки заливают водой и варят до полуготовности. Кладут огурцы и лук, продолжают варку до готовности, приправив солью и перцем.