Тельное из рыбы

• рыбное филе - 600-700г
• лук репчатый - 2 луковицы
• яйцо - 1 шт.
• зелень петрушки - 1 пучок
• панировочные сухари - 3 ст.л.
• масло растительное - 50 г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Изрубить или пропустить через мясорубку филе рыбы без кожи. Заправить фарш мелко нашинкованной зеленью петрушки, мелко нарубленным луком, солью и молотым перцем. Хорошо растереть деревянной ложкой. Разделать на шарики, смочить яйцом и обвалять в панировочных сухарях или муке. Хорошо разогреть с растительным маслом сковороду, выложить на нее шарики и обжарить до золотистого цвета. Тельное можно не обжаривать, а отварить в подсоленной воде, предварительно завернув в льняную салфетку.

Готовое тельное выложить на блюдо, залить растопленным сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа. Подать с картофельным пюре или отварными макарон.