Поповская яхния с почками

• почки - 500г
• жир - 1/2 стакан
• лук репчатый - 3-4 шт.
• мука - 1 ст.л.
• красный перец - 1 ч.л.
• помидоры - 3-4 шт.
• белое вино - 1 стакана
• лук сеянец - 1 стакан
• чеснок - 6-7 зубчик
• лавровый лист - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Почки хорошо очистить и промыть, немного посолить и потушить в жире с небольшим количеством воды. Когда почки начнут поджариваться убрать их со сковороды. В том же жире, поджарить репчатый лук, нарезанный ломтиками, и ложку муки. Прибавить красный перец и, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками, помидоры (можно заменить томат-пюре). Прибавить вино и, при необходимости, горячую воду. Положить почки в соус, прибавить лук сеянец, чеснок, перец горошком, лавровый лист, посолить и варить до готовности на слабом огне.