Суп «Каллен-скинк»

• пикша - 1 шт. на 220 330г
• лук репчатый - 1 большая луковица
• молоко - 2.5 стакана
• картофель - 5-6 небольших клубней
• соль, перец черный молотый - по вкусу
• масло сливочное - 1 ч.л.
• зелень петрушки - по вкусу

Очищенную, выпотрошенную пикшу положить в низкую кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, довести, до кипения, добавить нарезанный кольцами лук и варить на слабом огне около 5 минут.

Вынуть рыбу из кастрюли, удалить кожу и кости, положить их обратно в бульон и варить еще 1 час, а рыбу нарезать тонкими ломтиками. Когда бульон будет готов, процедить, влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу и варить на медленном огне еще 5 минут.

Отваренный размятый картофель положить в кастрюлю, доведя суп до густоты сливок, прибавить соль, перец по вкусу и масло маленькими порциями.

Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.