Окунь по-домашнему

• окунь - 1 шт. (около 500 г)
• свинина - 200 г
• отварные грибы - 50г
• соевый соус - 2 ст. ложки
• водка (лучше рисовая, настоянная на цедре) - 1 десертная ложка
• сахар - 1 ч. л.
• лук репчатый - 1 луковица
• имбирь - 1 г
• чесночный стебель - 50г
• мука - 3 ч. л
• масло растительное - 1 стакан
• соль - 1 ч. л.

Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 10-15 мин. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими ломтиками. Муку развести холодной водой.

В разогретую глубокую сковороду влить масло, нагреть его, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь. Оставить в сковороде немного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем добавить рыбу, влить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 мин. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. Добавить сахар, уменьшить огонь и тушить около 15 мин. Затем увеличить огонь и дать полностью впитаться соку.