Андалузский рисовый салат (Ensalada de Arroz)

• рис отварной - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.
• оливковое масло - 8 ст.л.
• винный уксус - 3 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• лук шалот - 1 шт.
• перец сладкий -1 шт.
• соль, перец молотый - по вкусу
• зелень петрушки - 2 ст.л.
• для украшения: зеленые и черные оливки.

Перец очистить от семян, нарезать мелкими кубиками и смешать с рисом. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, измельченный чеснок, винный уксус. Полить рис заправкой, добавить петрушку, перемешать. Охладите салат, выложите на тарелку и украсьте оливками.