Королевский пирог (Torta Real de Mortil)

• яйцо - 12 шт.
• цедра 1 лимона
• миндаль (очищенный, молотый) - 1 кг
• сахар - 500г
• для украшения: сахарная пудра
• молотая корица

Яйца хорошо взбить, продолжая взбивать, постепенно добавить весь сахар, молотый миндаль и в самом конце - лимонную цедру. Форму выстелить смазанным маслом пергаментом, выложить яично-ореховую массу и выпекать при 150С примерно 45 минут (до появления золотистого оттенка). Готовый пирог достать из духовки, дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.