Крем миндальный

• растительное масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сахар - 100г
• миндаль (рубленый) - 100г
• желатин (пластинки) - 3 шт.
• сливки (жирные) - 200г
• бренди или апельсиновый ликер - 2 ст.л.
• для украшения: любые конфеты.

Сливочное масло растопить в сковороде и при непрерывном помешивании карамелизовать сахар до светло-коричневого цвета. Добавить рубленый миндаль. Противень смазать растительным маслом. Миндальную массу разложить на противне, дать остыть и затем осторожно растолочь. Пластинки желатина замочить в холодной воде и дать набухнуть. 2 ст. ложки сливок смешать с бренди или ликером, подогреть и отставить. Желатин вынуть из воды, отжать и подмешать в теплые сливки с бренди (или ликером). Остальные сливки взбить в крутую пену и смешать взбитые сливки с миндальной крошкой и растворенным желатином. Немного миндальной крошки отложить на украшение. Миндальный крем разложить в 4 бокала, посыпать миндальной крошкой и украсить конфетами.