Судак отварной

• судак - 300 г
• белок - 1-го яйца
• крахмал - 1/2 ст.л.
• концентрата вейдзин - 10 г
• лук зеленый - по вкусу

Филе судака без кожи и костей нарезают небольшими ломтиками, смачивают их в смеси взбитого белка с крахмалом, разведенным холодной водой в соотношении 1:2, и припускают до готовности. Затем рыбу откидывают, посыпают концентратом вейдзин, смешанным с солью, и охлаждают. Ломтики судака кладут на блюдо и посыпают зеленым луком, нарезанным соломкой.