Рождественский венок (II)

• для теста: свежие дрожжи - 42г
• молоко - 125 мл
• сливочное масло (размягченное) - 100г
• сахар - 40г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• соль
• ванильный сахар - 1 пакетик
• тертая цедра - 1/2 лимона
• пшеничная мука - 400г
• для начинки: изюм - 50г
• ром - 4 ст.л.
• маковая смесь - 1 пакетик
• молотый миндаль - 50г
• яйцо (белок) - 1 шт.
• для смазывания: яйцо (желток, белок) - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.

Из перечисленных компонентов приготовить дрожжевое тесто и на час поставить на расстойку.

Для начинки порубить изюм и вымочить его в роме. Примерно через полчаса перемешать с остальными компонентами для начинки.

Дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 25х60 см. От узкой стороны отрезать 10 см для банта. На половину прямоугольного пласта вдоль всей его длинной стороны намазать начинку.

Затем от длинной стороны с начинкой скатать пласт в рулет со швом внизу и на противне, покрытом бумагой для выпекания, сложить его в кольцо. Концы рулета смазать яичным белком и плотно сжать.

Полоску шириной 10 см раскатать на чуть большую длину, наложить ее на место стыка концов и завязать узлом.

Взбить яичный желток с молоком. Этой массой смазать венок и бант. Кухонными ножницами сделать маленькие зигзагообразные надрезы по всему кругу кольца. Венок печь в духовом шкафу, предварительно нагретом до 200С, примерно 5 минут, затем убавить температуру до 180С и печь до готовности в течение 35-40 минут.