Рождественский осьминог

• осьминог - 1кг
• лук - 500г
• яблоко - 1/2 шт.
• имбирь свежий - 100г
• курага - 100г
• изюм - 100г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• мадера - 1 стакан
• черный перец и корица - по вкусу

Нарезанный лук спассеровать в смеси оливкового и сливочного масла до прозрачности. Добавить мелко нарезанные имбирь и яблоко, курагу и изюм. Все обжаривать несколько минут, затем добавить предварительно очищенного от клюва и кожи, нарезанного осьминога. Приправить перцем и корицей, обжаривать еще несколько минут, после залить вином, закрыть крышкой и тушить 1 час. Готового осьминога выложить на блюдо.