Осетрина, жаренная на вертеле

• осетрина - 450г
• масло растительное или сливочное - 45г
• помидоры - 300г
• лук репчатый - 60г
• лук зеленый - 90г
• лимон - 1/2 шт.
• перец молотый, соль - по вкусу.

Филе без кожи и костей нарезать ровными кусочками, надеть на металлическую шпажку, посыпать солью, перцем, смазать маслом и жарить над раскаленными углями (без пламени) 10 минут, поливая жиром. Готовую рыбу снять со шпажки и уложить на блюдо. Гарнировать помидорами, кольцами репчатого лука, полосками зеленого лука длиной 4- 5 см, лимоном.