Свинина в сидре с апельсинами

• свинина (мякоть) - 750г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• мука
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
• лук шалот - 1 шт.
• сидр сухой - 1.5 стакана
• сок одного апельсина
• цедра 1/4 апельсина
• щепотка молотой корицы
• щепотка сахарной пудры
• для украшения: апельсин
• веточки петрушки
• жареные миндальные орехи.

Нагрейте оливковое масло в тяжелой огнеупорной кастрюле. Положите муку на тарелку, смешать с солью и перцем. Нарезанные ломтиками мясо, обвалять мясо в муке, обжарить с двух сторон до появления корочки. Переложить мясо на тарелку.

Лук тонко порезать, пассеровать на масле до светло-коричневого цвета. Влить сидр, апельсиновый сок, положите цедру и корицу. Доведите до кипения и тушите в течение 2-3 минут.

Положить свинину обратно в кастрюлю, перемешать в соусе, тушить на медленном огне в течение 45 минут, пока свинина не станет мягкой. Готовое мясо переложить на блюдо. Прокипятить соус, уварить до половины объема. По желанию соус посолить и поперчить, добавить корицы и щепотку сахарной пудры. Этим соусом полить мясо, украсить ломтиками апельсина, веточками петрушки и жареным миндалем.