Суп из форели норвежских фьордов

• форель (филе) - 300г
• обрезь копченой форели - 300г
• морковь - 2 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• сельдерей - 1/2 шт.
• базилик - 1 ч.л.
• отвар овощной - 100г
• сок лимонный - 2 ст.л.
• измельченная петрушка - 3 ст.л.
• соль.

Филе рыбы, очищенное от костей, нарезать большими кусками. Овощной отвар довести до кипения и добавить нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук-порей, измельченный сельдерей и базилик. Дать покипеть в течение 10 мин. Куски форели сбрызнуть лимонным соком и варить в отваре, не доводя до кипения, в течение 5 мин.

Добавить обрезь копченой форели и варить аналогичным образом еще 5 мин.

Подавать на стол с хлебом, в тарелки покрошить петрушку.