Бланшированная форель норвежских фьордов по-китайски

• норвежская форель - 160г
• грибы шиитаке (сушеные) - 4 шт.
• бамбуковые побеги (отварные) - 80г
• японский лук-порей - 1/3 шт.
• кориандр - 1
• красный сладкий перец - 1 шт.
• кунжутное масло - 2 ст.л.
• соевый соус - 1-2 ст.л.
• кукурузный крахмал.

Рыбу нарезать по диагонали на полоски и слегка обвалять в кукурузном крахмале. Грибы шиитаке вымочить в воде, нарезать по диагонали соломкой. Побеги бамбука порезать тонкими ломтиками. Грибы и бамбук отварить вместе.

Рыбу и отваренные грибы с побегами бамбука выложить на блюдо. Блюдо поместить в пароварку и готовить на сильном огне 3-5 минут.

На блюдо добавить нарезанный в виде жюльена (тонкой соломкой) лук-порей. Залить разогретым кунжутовым маслом, полить соевым соусом. Гарнировать кориандром, сверху посыпать нарезанным кубиками красным перцем.

Заливка разогретым маслом придает блюду сочность.