Филе норвежской сельди с обжаренными яблоками в перечно-медовом соусе

• норвежская сельдь (филе) - 400г
• яблоки - 2 шт.
• молотая корица - 1/2 ч.л.
• для маринада: оливковое масло - 4 ст.л.
• черный перец - 1/2 ч.л.
• гвоздика - 1/2 ч.л.
• душистый перец - 5 шт.
• лавровый лист - 3 шт.
• для соуса: мед - 2 ст.л.
• медовое вино - 4 ст.л.
• острый стручковый перец - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• для украшения блюда: свежая мята - 1/2 пучка
• побеги люцерны - 100г
• вьетнамские яблоки - 4 шт.
• китайские фрукты - 4 шт.

Филе сельди нарезать на кусочки и поместить в маринад. Мариновать в течение двенадцати часов. Очищенные от кожуры и нарезанные тонкими ломтиками яблоки сбрызнуть лимонным соком и поджарить, слегка обсыпав корицей. Приготовить соус, добавить в него измельченную мяту. На теплые дольки яблок выложить кусочки филе. Украсить вьетнамскими яблоками, китайскими фруктами, побегами зелени, свежей мятой, сверху полить ароматным соусом.