Таджин из ягнятины с финиками

• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• имбирь свежий (нарезанный) - 10г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• ягнятины (нарезанная кубиками) - 850г
• соль - по вкусу
• белый перец и тмин - по 1/2 ч.л.
• шафран - 1/2 ч.л.
• бульон мясной (из ягнятины) - 800 мл
• картофель - 400г
• морковь - 400г
• турецкий горошек (консервированный или недоваренный) - 200г
• финики - 60г.

Лук, чеснок и имбирь потушить в оливковом масле. Добавить ягнятину и обжарить, помешивая, до испарения жидкости, посолить, поперчить, добавить тмин и шафран. Залить 400 мл бульоном, довести до кипения и тушить под закрытой крышкой мин. 30.

Картофель очистить и разрезать вдоль на 4 части, морковь разрезать пополам потом косо на 2 части поперек, а финики без косточек нарезать на полоски. Добавить к ягненку картофель, морковь и нут и долить еще 400 мл бульона. Тушить под закрытой крышкой еще мин. 30, за 10 мин. до готовности добавить финики