Голубцы с нутом

• турецкий горошек (нут) - 1 стакан
• сырой рис - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 3 шт.
• томатный сок - 1/2 стакана
• корень петрушка - 1-2 шт.
• масло - 2 ст.л.
• соль, зелень - по вкусу.

Нут замочить на 6 часов, затем отварить и измельчить толкушкой, лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на терке.

Лук, морковь, петрушку посолить и притушить на воде 10 мин., рис промыть, залить водой, довести до кипения 1-2 мин., слить воду, промыть, отцедить через сито. Смешать ингредиенты, хорошо перемешать, завернуть в капустные листья, уложить в казанок слоями, залить 2,5 ст. кипятка и тушить на медленном огне 30 мин.