Щи зеленые из шпината и щавеля

• говядины - 1.2 кг
• воды - 1.8 л
• моркови - 0.5
• петрушки - 0.5 корешка
• сельдерея - 0.5 корня
• луковица
• шпината и щавеля - по 2.0 г
• муки - 1 ст. ложка
• сливочного масла - 1 ст. ложка
• сметаны - 200 г
• нарезанного укропа - 1 ст. ложка
• сваренных вкрутую яиц - 6
• соль.

Для приготовления щей вариться обычный мясной бульон. Затем нужно взять щавель и шпинат хорошенько их вымыть в подсоленной воде, обдать кипятком и подержать с полчаса. По истечении времени откинуть шпинат и щавель, залить небольшим количеством процеженного бульона, вскипятить и несколько минут варить. Как только приготовится взять, процедить и протереть прямо в приготовленный бульон. Посолить и поставить варить.

За оставшееся время приготовить подправку. Для этого нужно взять ложку муки и ложку сливочного масла хорошо перетереть и развести бульоном, затем все хорошо размешать и вылить в кипящие щи.

Перед тем как подавать на стол вареную говядину нарезать кусками и опустить в миску со щами, все это посыпать зеленью укропа или петрушки.

К этим щам можно также подать сметану, круто сваренные яйца или пирожки с мясом и яйцами