Норвежская семга в зелени с жареными овощами, в тропическом соусе

• норвежская семга (филе) - 600г
• кабачки цуккини - желтые и зеленые
• баклажан - 1 шт.
• сушеные томаты - 4 шт.
• измельченный чеснок - 1 ч. л.
• зеленый, красный и желтый перец - 3 шт.
• для маринада: оливковое масло - 1/2 стакана
• лимонный сок - по вкусу
• базилик - 1 веточка
• тимьян, розмарин и мелисса - по вкусу
• специи - по вкусу
• для соуса: апельсин (мякоть) - 1 шт.
• грейпфрут (мякоть) - 1 шт.
• лимон - (мякоть) - 1 шт.
• манго - 1 шт.
• киви - 1 шт.
• дыня - 1/2 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• свежая мята - 2 веточки
• кленовый сироп - 2 ст. л.

Норвежскую семгу, нарезанную кубиками, поместить в маринад на 4-6 часов, а затем обжарить на решетке или в сковороде.

Овощи нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком, приправить оливковым маслом, добавить специи и обжарить с чесноком на решетке или в сковороде.

Семгу выложить на овощи и подавать к столу с тропическим соусом.