Щи из свежей капусты с помидорами

• мяса - 500 г
• воды - 3 л
• морковь
• корень петрушки
• луковица
• белокочанной капусты - 200 г
• перец горошком
• лавровый лист
• соль
• картофеля - 2 клубня
• помидора - 2-3
• масла - 2 ст. ложки.

Заложить в кастрюлю мясо и начать варить бульон. Спустя 1.5-2 часа после начала варки мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю. Взять коренья и лук и слегка поджарить, нарезать небольшими кусками мясо а капусту нарезать лапшой. Все это взять высыпать в бульон и варить 40 минут.

Незадолго до конца варки добавить в щи лавровый лист, перец, соль по вкусу, кроме этого нужно добавить картофель и помидоры. При этом картофель нужно положить через 10 - 15 минут после капусты, что бы она успела свариться, а помидоры - вместе со всеми приправами. Если щи варятся без картофеля, то их следует заправить поджаренной мукой.