Отварной кролик с грибами

• кролик (передние ножки и окорочка) - 600г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (ломоть) - 1 шт.
• грибы - 200-300г
• сливочное масло - 60г
• мука - 1 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• вино - 1 стакан
• черный перец (горошек) - 5-6 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• соль.

Мясо подготовить для варки согласно предыдущему рецепту. Отварить на среднем огне, залив горячей водой, которая бы его покрыла, а сверху расположить натертые на терке морковь и сельдерей. Готовое мясо зачистить от костей, нарезать на куски и поместить в процеженный бульон вместе с протертыми ароматическими кореньями, черным перцем и лавровым листом. Добавить измельченные грибы, предварительно спассированные с маслом. Если соус слишком жидкий, можно развести муку в холодной воде и влить в него. Через 5-б минут снять с огня и подавать с отваренным в подсоленной воде картофелем, посыпанным рубленой зеленью петрушки и тмином.