Жаркое из кролика (I)

• кролик - 1.5 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 головки
• оливковое масло - 75г
• розмарин - 2 ч.л.
• тимьян - 2 ч.л.
• душица - 1 ч.л.
• сухое красное вино - 250 мл
• маслины и оливки - по 50г.

Кролика разделать на 8 кусков. Посолить, поперчить, обжарить в масле. К кролику добавить порезанный лук и целый чеснок. Потушить 5 минут, всыпать травы, влить вино. Тушить 1 час. Перед окончанием добавить маслины и оливки, чеснок вытащить, сделать пюре и добавить в соус.

На гарнир придумался салат из краснокачанной капусты и жареный крупными дольками картофель.