Рулет картофельный с овощами

• картофель - 10-12 шт.
• растительное масло - 3 ст. л.
• яйцо - 3 шт.
• репчатый лук - 3 шт.
• молоко - 1 стакан
• молотый черный перец, соль - по вкусу для фарша: капуста свежая - 200 г
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло сливочное - 100 г
• зелень, перец, соль - по вкусу

Приготовить фарш: овощи нарезать в виде соломки и тушить до готовности. Снять с огня, добавить соль, сырое яйцо и размешать.

Картофель очистить, отварить, размять горячим, добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Подготовленную массу разложить тонким слоем (около 2 см) на влажную салфетку, на середину выложить фарш. Края лепешки плотно соединить, придать форму рулета, положить швом вниз на противень, смазанный маслом. Верх рулета смазать яйцом и сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячую духовку на 20 - 30 мин. До образования золотистой корочки.

Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету подойдет грибной или молочный, сметанный соус.