Филе норвежской семги, запеченное с сыром моцарелла

• филе норвежской семги - 600г
• сыр моцарелла - 250г
• подсолнечное масло для жарения - 1/2 стакана
• для соуса: сушеные томаты (мелко порубить) - 5 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• мед - 1 ст. л.
• бальзамный уксус - 2 ст. л.
• каперсы - 1 ч. л.
• несколько анчоусов
• порубленные зеленые оливки
• соль, перец - по вкусу
• для украшения блюда: побеги зелени - 1 пучок
• томаты - 3 шт.
• измельченный чеснок - 1 ч.л.
• измельченный базилик - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• салат фриссе.

Норвежскую семгу мариновать шесть часов в масле с добавлением сушеных томатов. Замаринованную семгу обжарить на решетке или в сковороде. После этого филе уложить в жаропрочную сковороду, укрыть ломтиками сыра моцарелла и поставить на 10 минут в духовой шкаф, разогретый до 180oC. Пожарить в масле томаты, чеснок, побеги зелени и базилик. Приготовить соус, приправив специями по вкусу. Выложить рыбу на поджаренные овощи и подавать с ароматным соусом.