Норвежская семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов

• филе норвежской семги - 600г
• тертый сыр пармезан - 4 ст.л.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• овощи: корневой сельдерей
• морковь - 3 шт.
• кабачки цуккини - 2 шт.
• баклажан - 1 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• измельченный чеснок - 1 ст.л.
• тимьян - несколько веточек
• для соуса: оливковое масло - 1/2 стакана
• базилик - 1 пучок, порубить
• кедровые орехи - 2 ч.л.
• кайенский перец, соль

Филе норвежской семги нарезать кусочками и пожарить в растительном масле. Обжаренные кусочки обвалять в панировочных сухарях, сыре пармезан и сливочном масле. Рыбу поместить в духовой шкаф, разогретый до температуры 160oC; готовить до золотистого цвета. Овощи нарезать полосками и обжарить в масле с чесноком, тимьяном и специями. Готовую семгу выложить поверх овощей и полить соусом. Лучше всего подавать это блюдо с булочками "чиапатта" и ароматными оливками.