Норвежская семга на пару с овощами и томатно-укропным соусом

• филе норвежской семги - 600г
• отварные овощи: пучок зеленых побегов, молодая морковь, сельдерей
• свежий острый перец
• лук-порей - 2 шт.
• измельченный чеснок - 1 ч.л.
• оливковое масло - 1/4 стакана
• соль, перец - по вкусу
• для бульона: вода - 1 литр
• овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки)
• лимон, порезанный дольками - 1 шт.
• белое вино - 1 стакан
• петрушка, укроп
• лавровый лист, душистый перец
• сахар, соль, перец
• для соуса: оливковое масло - 1/2 стакана
• помидоры (мякоть) - 2 шт.
• анчоусы и каперсы - 1 ч.л.
• лимон (мякоть) - 1 шт.
• укроп - 1 небольшой пучок.

Приготовить бульон: отварить очищенные от кожуры овощи, лимон, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями. Филе норвежской семги пропарить 15 минут над кипящим бульоном. Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зелеными побегами и заправить томатно-укропным соусом.