Карпаччо из норвежской семги с перцем и томатным салатом

• филе норвежской семги - 500г
• трюфельное масло - 1 ст.л.
• цветной перец - 2 ст.л.
• тертый сыр пармезан - для украшения
• для маринада: оливковое масло - 1/2 стакана
• бренди - 1 стакан
• сок одного лимона
• соль, сахар
• для салата: томаты (мякоть) - 4 шт.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• свежий базилик - 1 пучок
• лимон (мякоть) - 1 шт.
• томаты (измельченные сушеные) - 2 ст.л.
• кайенский перец, соль - по вкусу.

Филе норвежской семги поместить в маринад на шесть часов. Затем филе выложить на алюминиевую фольгу, обсыпать мелко порубленным цветным перцем и поставить в морозильный шкаф.

Замороженную семгу нарезать тонкими ломтиками, приправить трюфельным маслом, лимонным соком и сыром пармезан. Подавать с салатом и тостами или свежим французским багетом.