Суп луковый по-испански

• мясной бульон - 1.5 л
• лук - 6 шт.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• соль, черный молотый перец, сахар - по вкусу.

Лук мелко порезать, сварить в части бульона и протереть через сито. Муку спассеровать на сливочном масле, разбавить оставшимся бульоном, перемешать, чтобы не образовалось комочков и проварить. Добавить протертый лук и ввести желтки, предварительно смешанные со сливками. Довести суп до кипения, но не кипятить.

Суп подать горячим с пшеничным хлебом, намазанным сливочным маслом.