Фасолевый суп с галушками

• мясо - 500г
• фасоль - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• соль - по вкусу
• для галушек: сухарная мука - 1 стакан
• масло или смалец - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• бульон или вода - 1/2 стакана
• соль, перец - по вкусу
• масло (для жарки) - 2 ст.л.

Фасоль замочить в холодной воде на 10-12 часов. Мясо хорошо промыть, нарезать кусками, поставить на огонь и довести до кипения. Снять накипь. В кипящий бульон опустить вымоченную фасоль. Через час добавить соль, лук и коренья. На небольшом огне довести блюдо до готовности.

Перед подачей на стол опустить галушки в кипящий суп. Кипятить 5 минут.

Галушки готовят из мацы, размельченной в муку, ее можно заменить сухарной мукой или размолотыми на мясорубке несладкими сушками. Стакан сухарной муки поместить в миску, залить горячим бульоном или водой, накрыть крышкой, чтобы мука разбухла. В остывшую муку положить три ложки размягченного смальца или масла, 2 яйца. Если блюдо готовится из мацы, следует добавить соль, в сухарную муку соль не добавляется. Поперчить и хорошо вымесить. Если масса окажется слишком густой, добавить немного охлажденного бульона или воды.

Из теста скатать шарики величиной чуть больше грецкого ореха, обжарить их слегка в масле.