Фрикадельки из соленой и свежей сельди

• для фрикаделек: сельдь свежая - 150г
• сельдь соленая - 90г
• яйцо - 3/4 шт.
• лук репчатый - 120г
• мука - 10г
• масло растительное - 30г
• соль, перец черный молотый - по вкусу
• зелень петрушки - по вкусу.

Фрикадельки готовятся так: мякоть сельди без реберных костей промыть, отжать и пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный репчатый лук, сырое яйцо, пшеничную муку, слегка обжаренную с сыром, соль, черный молотый перец, зелень петрушки, все хорошо перемешать и из этой массы сформовать круглые шарики весом 20-25 г.