Тефтели в сметане

• рыба - 800г
• белый хлеб - 50г
• молоко - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• масло и мука - по 1 ст.л.
• сметана - 1 стакан
• молотый перец, соль - по вкусу.

Рыбу подготовить обычным порядком, снять с нее филе без костей. Дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в холодном молоке белым хлебом и репчатым луком. Заправить фарш яйцом, размягченным сливочным маслом, посолить и поперчить. Фарш как следует перемешать, сформовать круглые шарики и обвалять в муке. Сотейник разогреть с жиром, положить на дно тефтели, слегка подрумянить, после чего залить сметаной и тушить на слабом огне. Готовые тефтели выложить на блюдо, вокруг разместить отварной картофель, залить соусом, посыпать измельченной зеленью.